Auteur: Leeni Broothaers
-
Vier-vierden Cake
een basisrecept waarmee je snel en gemakkelijk cake kunt maken
Porties: voor 8 personen
Ingrediënten
- 160 gram zachte roomboter
- 250 gram kristalsuiker
- 250 gram zelfrijzende bloem
- 4 eieren
- 1 el vanille-extract
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Doe de boter in een kom en klop deze luchtig. Voeg hier de suiker aan toe en klop nog eens goed door.
- Voeg hier vervolgens de bloem, eieren en vanille aan toe en klop kort onder elkaar.
- Vet een bakvorm in (van ongeveer 25 x 10 x 7 cm). En giet het cakebeslag erin.
- Zet de cake in de oven gedurende 1 uur. Je kunt zien of de cake klaar is als je er een satéstokje in kunt steken en er geen deeg meer aan blijft plakken.
-
Chocolate Chip Koekjes
de beste koekjes voor elke gelegenheid
Porties: 25 stuks
Ingrediënten:
- 100 gram ongezouten roomboter
- 150 gram lichtbruine basterdsuiker
- 1 ei M
- 1 tl vanille-extract
- 200 gram bloem
- snuf zout
- 1 tl baking soda
- 100 gram chocolate chips
- extra chocolate chips ter decoratie
Bereiding:
- Doe de boter en basterdsuiker in een kom en mix tot een romig geheel. Voeg het ei en het vanille-extract toe en mix tot een glad mengsel.
- Voeg het bloem, zout en de baking soda toe en zet de mixer uit zodra de bloem is opgenomen. Kneed de chocolate chips door het deeg.
- Laat het deeg minstens 1 uur rusten in de koelkast (maar het liefst de hele nacht). Verdeel het deeg daarna in 16 gelijke stukken.
- Draai balletjes van de stukjes deeg en leg ze met voldoende tussenruimte op de bakplaat. Ik heb meestal 2-3 bakplaten nodig om alle koeken te bakken. Voeg nog wat extra stukjes chocolade toe (zie de TIP voor de twee mogelijke manieren).
- Bak in een voorverwarmde oven van 170 °C (boven- en onderwarmte) in 12-14 minuten goudbruin. De koekjes zijn na het bakken nog een beetje zacht. Laat ze een paar minuten op de bakplaat afkoelen en verplaats ze daarna naar een rooster waar ze volledig af kunnen koelen.
-
Brownie Cookies
knapperig vanbinnen en super zacht vanbuiten
Porties: 25 stuks
Ingrediënten:
- 450 gram pure chocolade
- 50 gram zachte roomboter
- 2 eieren
- 170 gram licht bruine suiker
- 85 gram zelfrijzende bloem
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 170 graden.
- Zet 350 gram van de chocolade en de boter samen in een kom en zet ze voor intervallen van 15 seconden in de microgolfoven. Roer na elke keer tot de chocolade gesmolten is.
- Klop de eieren en suiker in een andere kom gedurende 2 minuten.
- Doe bij de eieren en suiker het chocolademengsel en meng ze onder elkaar.
- Spatel hier vervolgens de bloem bij.
- Spatel tenslotte de overige chocolade erbij. (zet het deeg nog 15 minuten in de koelkast als het nog lopend is)
- Maak met een ijsschep 25 balletjes van het deeg en leg deze op een bakplaat. Bak de koekjes gedurende 11 minuten.
-
Cinnamon Rolls
het recept voor de zachtste en heerlijkste cinnamon rolls waar iedereen dol op is.
Porties: 12 stuks
Ingrediënten deeg:
- 7 gram droge gist
- 60 ml warm water
- 125 gram suiker
- 120 ml melk
- 115 gram ongezouten roomboter
- snuf zout
- 1 ei
- 400 gram bloem
Ingrediënten vulling:
- 115 gram ongezouten roomboter
- 125 gram lichtbruine basterdsuiker
- 1,5 el kaneel
Ingrediënten glazuur
- 125 gram poedersuiker
- 1 el melk
Bereiding
Deeg:
- Los het gist en een snufje suiker op in 60 ml warm water. Laat dit even staan, je zult zien dat er na een paar minuten allemaal belletjes ontstaan. Verwarm de melk en boter in een pannetje op een laag vuur tot de boter gesmolten is. Verwijder dan direct van het vuur.
- In een kom voeg je het gistmengsel, de rest van de suiker, zout, ei, botermengsel, en de helft van het bloem samen. Mix tot een egaal mengsel. Voeg dan de rest van het bloem toe, mix tot een mooi deeg begint te vormen.
- Kneed het deeg ongeveer 5 minuten. Mocht het deeg nu nog heel plakkerig zijn, kun je een beetje extra bloem toevoegen. Leg het deeg dan in een met olie ingevette kom en zet 1 uur op een warme plaats tot het mooi gerezen is.
Vulling:
- Smelt de boter en voeg hieraan de suiker en kruiden toe. Meng door elkaar. Het is misschien nog iets dun, maar je zult zien dat het straks een beetje zal indikken.
Cinnamon Rolls:
- Rol het deeg uit tot een rechthoekige lap van ongeveer 1 centimeter dik. Verdeel de vulling gelijkmatig over de lap deeg. Rol de lap deeg op over de lange zijde.
- Snij de rol deeg in 12 gelijke stukken. Verwijder eventueel een klein stukje van de zijkanten van de rol voor rechte plakken.
- Plaats de cinnamon rolls in de bakvorm.
- Bak in 25-30 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
- In het midden zijn deze zoete broodjes dan nog wat zacht en lijken ze net niet gaar te zijn.
- Maak van de poedersuiker en de melk een glazuur en giet dit over de nog hete cinnamon rolls.
- Serveer de cinnamon rolls terwijl ze nog warm zijn, dan zijn ze het lekkerst.
